△《中国药典（2020版）》

关于苍术，是有它的故事的。相传，曾有一对师徒以给人看病为生，师父负责看病，徒弟不识药，只负责按师父要求上山采药。有次一个穷人来求药，因无钱被贪财的师父拒绝了，徒弟气愤地随手拿了一些药给穷人去治病。谁曾想到，竟然把穷人的毛病给治好了，后来才知道这些药叫苍术。听完了这个小故事，各位老师是不是对苍术更有兴趣了呢？本文中我们将为您讲解苍术的知识，便于您采药、入药时能有所区分，我们只讲干货！

“发霉”的苍术质量更好

根据《药典》记载，苍术切面呈黄白色或灰白色。散有多数橙黄色或棕红色油室，有的可析出白色细针状结晶。

“发霉”的苍术在断面析出的白色针状结晶是其有效成分含量高的表现。当您发现收到的苍术有类似情况时，一定要仔细甄别，千万不要误以为是“发霉”现象！

 

析霜、发霉分不清？教你怎样区分

根据《药典》记载，苍术切面呈黄白色或灰白色。散有多数橙黄色或棕红色油室，有的可析出白色细针状结晶。

眼观

析霜为白色，具光泽的结晶；发霉呈白色、黄白色或绿色等。

鼻嗅

析霜时仍保留药香，而霉变后药味变淡甚至有霉烂气。

手搓

析霜搓起有砂粒感，且药材干燥，质地未变；长霉搓起有粘湿感，不易搓去，质地变软。

不止苍术会析霜，这些中药也会这样

多糖物质成霜

多糖是指药材中的果胶和纤维，有时也会在药材表面形成白霜例如山萸肉、北五味子、枸杞子等。

酚类物质成霜

厚朴、牡丹皮、等含有的酚类物质，时间长久后会析出霜，折断面会有“亮银星”产生，容易误认为发霉。

甘露醇加盐成霜

海藻、昆布、羊栖菜等药材生长于海水中，所以药材表面会残留盐，加上本身析出的甘露醇，形成一层白色的盐霜和白霜，也不是发霉。

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